هل التفاوتات العرقية تؤثر على نظام غذاء البرازيليين؟

في البرازيل، تختلف العادات الغذائية اختلافًا كبيرًا حسب الانتماء العرقي. تكشف تحليلات حديثة أن البالغين البيض يستهلكون الفواكه والخضروات أكثر من السود وخليطي الأصول. لا تُعزى هذه الاختلافات إلى تفضيلات فردية، بل إلى عدم مساواة اجتماعية واقتصادية عميقة، موروثة من التاريخ الاستعماري والاستعباد.

يأكل البرازيليون البيض الخضروات النيئة والمطبوخة والسلطات والفواكه بانتظام أكثر. وعلى العكس، يفضل السود وخليطو الأصول الفول، وهو غذاء مغذٍ ورخيص وثابت في الثقافة الأفرو-برازيلية. ومع ذلك، تبقى استهلاك الفواكه والخضروات غير كافية في جميع المجموعات: فقط ربع البيض وخمس السود وأقل من خمس خليطي الأصول يتناولون كميات كافية يوميًا.

تعود هذه الفجوات إلى ظروف معيشية غير متكافئة. غالبًا ما يكون للسكان السود وخليطي الأصول دخل أقل، ووصول محدود للتعليم والعمل المستقر. كما يعيشون في أحياء حيث تكون الأطعمة الطازجة أقل توافرًا وأغلى ثمنًا. وبالتالي، يصبح الفول، رخيص الثمن ومشبع، حلاً عمليًا في وجه هذه القيود.

لذلك، يجب أن تتعامل السياسات العامة مع الأسباب الهيكلية لهذه التفاوتات. تحسين الوصول إلى الأسواق المحلية، ودعم الزراعة العائلية، وتنظيم أسعار المنتجات فائقة المعالجة يمكن أن يقلل من هذه عدم المساواة. الاعتراف بأهمية الأطعمة التقليدية ثقافيًا، مثل الفول، مع تسهيل الوصول إلى نظام غذائي متنوع، أمر أساسي من أجل مجتمع أكثر عدالة.

Références

Origine de l’étude

DOI : https://doi.org/10.1007/s40615-026-02900-8

Titre : Racial Inequalities in the Consumption of Unprocessed and Minimally Processed Foods among Brazilian Adults

Revue : Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

Éditeur : Springer Science and Business Media LLC

Auteurs : Risia Cristina Egito de Menezes; Giovana Longo-Silva; Juliana Souza Oliveira; Emilia Chagas Costa; Luiz Gonzaga Ribeiro Silva-Neto; Larissa de Lima Soares; Nathalia Barbosa de Aquino; Joice Alves Gaia; Ana Paula Grotti Clemente