Beeinflussen rassische Ungleichheiten die Ernährung der Brasilianer?

In Brasilien variieren die Essgewohnheiten stark je nach rassischer Zugehörigkeit. Eine aktuelle Analyse zeigt, dass weiße Erwachsene mehr Obst und Gemüse verzehren als Schwarze und Mischlinge. Diese Unterschiede lassen sich nicht durch individuelle Vorlieben erklären, sondern durch tiefe soziale und wirtschaftliche Ungleichheiten, die aus der kolonialen Geschichte und der Sklaverei herrühren.

Weiße Brasilianer essen regelmäßig rohes und gekochtes Gemüse, Salate und Obst. Schwarze und Mischlinge bevorzugen dagegen Bohnen, ein nährstoffreiches, preiswertes und in der afro-brasilianischen Kultur verwurzeltes Lebensmittel. Dennoch ist der Verzehr von Obst und Gemüse in allen Gruppen unzureichend: Nur ein Viertel der Weißen, ein Fünftel der Schwarzen und weniger als ein Fünftel der Mischlinge essen täglich genug davon.

Diese Unterschiede erklären sich durch ungleiche Lebensbedingungen. Schwarze und mischrassige Bevölkerungsgruppen haben oft niedrigere Einkommen, eingeschränkten Zugang zu Bildung und stabiler Beschäftigung. Sie leben zudem in Stadtteilen, in denen frische Lebensmittel weniger verfügbar und teurer sind. Bohnen, die günstig und sättigend sind, werden so zu einer praktischen Lösung angesichts dieser Herausforderungen.

Öffentliche Politiken müssen daher an den strukturellen Ursachen dieser Disparitäten ansetzen. Der bessere Zugang zu lokalen Märkten, die Unterstützung der Familienlandwirtschaft und die Regulierung der Preise für stark verarbeitete Produkte könnten diese Ungleichheiten verringern. Die kulturelle Bedeutung traditioneller Lebensmittel wie Bohnen anzuerkennen und gleichzeitig den Zugang zu einer vielfältigen Ernährung zu erleichtern, ist entscheidend für eine gerechtere Gesellschaft.

Références

Origine de l’étude

DOI : https://doi.org/10.1007/s40615-026-02900-8

Titre : Racial Inequalities in the Consumption of Unprocessed and Minimally Processed Foods among Brazilian Adults

Revue : Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

Éditeur : Springer Science and Business Media LLC

Auteurs : Risia Cristina Egito de Menezes; Giovana Longo-Silva; Juliana Souza Oliveira; Emilia Chagas Costa; Luiz Gonzaga Ribeiro Silva-Neto; Larissa de Lima Soares; Nathalia Barbosa de Aquino; Joice Alves Gaia; Ana Paula Grotti Clemente