¿Las desigualdades raciales influyen en la alimentación de los brasileños?
En Brasil, los hábitos alimenticios varían fuertemente según la pertenencia racial. Un análisis reciente revela que los adultos blancos consumen más frutas y verduras que los negros y los mestizos. Estas diferencias no se explican por preferencias individuales, sino por desigualdades sociales y económicas profundas, heredadas de la historia colonial y de la esclavitud.
Los brasileños blancos comen con más regularidad verduras crudas, cocidas, ensaladas y frutas. En cambio, los negros y los mestizos privilegian los frijoles, un alimento nutritivo, económico y arraigado en la cultura afrobrasileña. Sin embargo, el consumo de frutas y verduras sigue siendo insuficiente en todos los grupos: solo una cuarta parte de los blancos, un quinto de los negros y menos de un quinto de los mestizos consumen suficientes cada día.
Estas diferencias se explican por condiciones de vida desiguales. Las poblaciones negras y mestizas suelen tener ingresos más bajos, un acceso limitado a la educación y al empleo estable. Además, viven en barrios donde los alimentos frescos son menos disponibles y más caros. Así, los frijoles, económicos y saciantes, se convierten en una solución práctica frente a estas limitaciones.
Las políticas públicas deben actuar, por lo tanto, sobre las causas estructurales de estas disparidades. Mejorar el acceso a los mercados locales, apoyar la agricultura familiar y regular los precios de los productos ultraprocesados podría reducir estas desigualdades. Reconocer la importancia cultural de los alimentos tradicionales, como los frijoles, al mismo tiempo que se facilita el acceso a una alimentación variada, es esencial para una sociedad más justa.
Références
Origine de l’étude
DOI : https://doi.org/10.1007/s40615-026-02900-8
Titre : Racial Inequalities in the Consumption of Unprocessed and Minimally Processed Foods among Brazilian Adults
Revue : Journal of Racial and Ethnic Health Disparities
Éditeur : Springer Science and Business Media LLC
Auteurs : Risia Cristina Egito de Menezes; Giovana Longo-Silva; Juliana Souza Oliveira; Emilia Chagas Costa; Luiz Gonzaga Ribeiro Silva-Neto; Larissa de Lima Soares; Nathalia Barbosa de Aquino; Joice Alves Gaia; Ana Paula Grotti Clemente