Les inégalités raciales influencent-elles l’alimentation des Brésiliens ?
Au Brésil, les habitudes alimentaires varient fortement selon l’appartenance raciale. Une analyse récente révèle que les adultes blancs consomment davantage de fruits et légumes que les Noirs et les métis. Ces différences ne s’expliquent pas par des préférences individuelles, mais par des inégalités sociales et économiques profondes, héritées de l’histoire coloniale et de l’esclavage.
Les Brésiliens blancs mangent plus régulièrement des légumes crus, cuits, des salades et des fruits. À l’inverse, les Noirs et les métis privilégient les haricots, un aliment nutritif, économique et ancré dans la culture afro-brésilienne. Pourtant, la consommation de fruits et légumes reste insuffisante dans tous les groupes : seulement un quart des Blancs, un cinquième des Noirs et moins d’un cinquième des métis en mangent assez chaque jour.
Ces écarts s’expliquent par des conditions de vie inégales. Les populations noires et métisses ont souvent des revenus plus bas, un accès limité à l’éducation et à l’emploi stable. Elles vivent aussi dans des quartiers où les aliments frais sont moins disponibles et plus chers. Ainsi, les haricots, peu coûteux et rassasiants, deviennent une solution pratique face à ces contraintes.
Les politiques publiques doivent donc agir sur les causes structurelles de ces disparités. Améliorer l’accès aux marchés locaux, soutenir l’agriculture familiale et réguler les prix des produits ultra-transformés pourraient réduire ces inégalités. Reconnaître l’importance culturelle des aliments traditionnels, comme les haricots, tout en facilitant l’accès à une alimentation variée est essentiel pour une société plus juste.
Références
Origine de l’étude
DOI : https://doi.org/10.1007/s40615-026-02900-8
Titre : Racial Inequalities in the Consumption of Unprocessed and Minimally Processed Foods among Brazilian Adults
Revue : Journal of Racial and Ethnic Health Disparities
Éditeur : Springer Science and Business Media LLC
Auteurs : Risia Cristina Egito de Menezes; Giovana Longo-Silva; Juliana Souza Oliveira; Emilia Chagas Costa; Luiz Gonzaga Ribeiro Silva-Neto; Larissa de Lima Soares; Nathalia Barbosa de Aquino; Joice Alves Gaia; Ana Paula Grotti Clemente