Влияют ли расовые неравенства на питание бразильцев?
В Бразилии пищевые привычки сильно различаются в зависимости от расовой принадлежности. Недавний анализ показывает, что белые взрослые потребляют больше фруктов и овощей, чем чернокожие и метиссы. Эти различия объясняются не индивидуальными предпочтениями, а глубокими социальными и экономическими неравенствами, унаследованными от колониальной истории и рабства.
Белые бразильцы регулярно едят больше сырых и варёных овощей, салатов и фруктов. В то же время чернокожие и метиссы отдают предпочтение бобам — питательному, экономичному и укоренившемуся в афро-бразильской культуре продукту. Однако потребление фруктов и овощей остаётся недостаточным во всех группах: только четверть белых, одна пятая чернокожих и менее одной пятой метиссов едят их в достаточном количестве каждый день.
Эти различия объясняются неравными условиями жизни. У чернокожего и метисского населения часто более низкие доходы, ограниченный доступ к образованию и стабильной занятости. Они также живут в районах, где свежие продукты менее доступны и дороже. Таким образом, бобы, недорогие и сытные, становятся практичным решением в условиях этих ограничений.
Поэтому государственная политика должна воздействовать на структурные причины этих диспропорций. Улучшение доступа к местным рынкам, поддержка семейного фермерства и регулирование цен на сверхобработанные продукты могли бы сократить эти неравенства. Признание культурной важности традиционных продуктов, таких как бобы, при одновременном облегчении доступа к разнообразному питанию необходимо для создания более справедливого общества.
Références
Origine de l’étude
DOI : https://doi.org/10.1007/s40615-026-02900-8
Titre : Racial Inequalities in the Consumption of Unprocessed and Minimally Processed Foods among Brazilian Adults
Revue : Journal of Racial and Ethnic Health Disparities
Éditeur : Springer Science and Business Media LLC
Auteurs : Risia Cristina Egito de Menezes; Giovana Longo-Silva; Juliana Souza Oliveira; Emilia Chagas Costa; Luiz Gonzaga Ribeiro Silva-Neto; Larissa de Lima Soares; Nathalia Barbosa de Aquino; Joice Alves Gaia; Ana Paula Grotti Clemente